Учился в Санкт-Петербургской государственной консерватории им.Н.А.Римского-Корсакова (вокальный факультет; класс О.Кондиной). С 2011 года был солистом Михайловского театра, на сцене которого исполнял партии Ленского в «Евгении Онегине», Новичка в «Билли Баде», Рулевого в «Летучем голландце», Лыкова в «Царской невесте», Неморино в «Любовном напитке». В 2015 году спел Юродивого в музыкально-литературном представлении по первой редакции «Бориса Годунова» под управлением Владимира Юровского. За роль Ленского в постановке Андрия Жолдака был номинирован на Национальную театральную премию «Золотая маска» в категории «Лучший исполнитель мужской роли в опере» (2014).

С 2012 года – солист Академии молодых оперных певцов Мариинского театра. На сцене Мариинского театра дебютировал в 2014 году, исполнив партию Ленского на премьере спектакля «Евгений Онегин».

С 2015 года Евгений Ахмедов – солист оперной труппы, а с 2016 – стипендиат Программы Аткинс в Мариинском.

Репертуар певца включает такие партии, как Ленский («Евгений Онегин»), Иван Лыков («Царская невеста », концертное исполнение), Рыбак («Соловей»), Дон Антонио («Обручение в монастыре»), Печорин («Бэла», концертное исполнение), Феррандо («Так поступают все»), Дон Оттавио («Дон Жуан»), Граф Альмавива («Севильский цирюльник»), Неморино («Любовный напиток»), Альфред («Травиата»), Аббат де Шазей («Адриана Лекуврёр»), Рулевой («Летучий голландец»), Фро («Золото Рейна»), Илас («Троянцы»), партия тенора в «Свадебке» Стравинского, а также Юродивый («Борис Годунов»), Эдмон («Манон Леско»), Новичок («Билли Бадд»), Беппо («Паяцы»), Чекалинский («Пиковая дама»), партия тенора в Реквиеме Моцарта и в «Весенней симфонии Бриттена.

Гастролировал в Китае, Шотландии, Финляндии, Франции, Англии, Италии и Германии.

Дипломант XV Международного конкурса имени Чайковского (Санкт-Петербург, 2015)
Лауреат Международного конкурса вокалистов им.П. Лисициана (Владикавказ, 2013, I премия)